کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
5483475 1522388 2017 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Active refrigeration technologies for food preservation in humanitarian context - A review
ترجمه فارسی عنوان
فن آوری های خنک کننده فعال برای حفظ غذا در زمینه های انسانی - بررسی
کلمات کلیدی
نگهداری مواد غذایی، زمینه های انسان دوستانه، فن آوری های تبرید،
ترجمه چکیده
حفظ مواد غذایی یکی از ستون های نادیده گرفته شده از امنیت غذایی در زمینه های بشر دوستانه است. به طور خاص، به علت فقدان فن آوری های مناسب، دسترسی بسیار محدود به انرژی، به خصوص برق، و هزینه مقرون به صرفه، به دلیل کمبود مواد غذایی خام و پخته شده، اقدامات حفاظتی کمی صورت می گیرد. این وضعیت نه تنها در جوامع بشردوستانه، بلکه در همه کشورها با دسترسی بسیار محدود به اشکال جدید انرژی، مانند اکثر کشورهای جنوب صحرای آفریقا و بخشی از آسیا، کاملا معمول است. به طور کلی، حفظ غذا در مناطق بدون دسترسی به شبکه برق می تواند از طریق تدارک فعال / منفعل ارائه شود، که به ترتیب با استفاده یا عدم استفاده از یک منبع انرژی مانند برق یا سوخت برای اجرای فرآیند تبرید مشخص می شود. در حال حاضر فن آوری های خنک کننده فعال خاموش شبکه دارای پتانسیل بالایی هستند، اما در راه حل های تجاری هنوز هم وجود دارد برای بهبود. در این زمینه، این کار با هدف ارائه یک بررسی جامع از ادبیات علمی و خاکستری در فن آوری های تبرید فعال برای حفاظت از مواد غذایی و شیوه های مربوطه، همچنین توصیف تجارب مربوط به اجرای سیستم های ترویج نوآورانه در زمینه های بشر دوستانه است. در بخش اول، بخش اول کار، در نظر گرفتن قابلیت تبرید برای حفظ انواع مختلف غذاها در شرایط مرزی مختلف است. بخش دوم عمیقا تکنولوژی های مختلف تبرید فعال را تجزیه و تحلیل می کند، راه حل ها را از نظر اقتصادی، فنی و اجتماعی مقایسه می کند، همچنین گزارش برخی از تجربه های نمایشی در پروژه های بشردوستانه را برای نشان دادن جوانب مثبت و منفی راه حل های مختلف ممکن می سازد. در بخش آخر کار، یک مقایسه کلی و توصیه های اصلی برای شناسایی بهترین تکنولوژی برای هر زمینه کاربرد خاص، برجسته در همان زمان که در آن نیاز به تحقیقات بیشتر باید به طور عمده متمرکز شده است ارائه شده است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی مهندسی انرژی و فناوری های برق
پیش نمایش مقاله
فن آوری های خنک کننده فعال برای حفظ غذا در زمینه های انسانی - بررسی
چکیده انگلیسی
Food preservation is one of the most neglected pillars of food security in humanitarian context. In particular, few preservation practices for both raw and cooked food are in place, due to the lack of appropriate technologies, very limited access to energy, especially electricity, and affordability. This situation is quite common not only in humanitarian settings, but also in all the countries with very limited access to modern forms of energy, like majority of Sub-Saharan Africa and part of Asia. In general, food preservation in areas without access to power grid can be provided through active/passive refrigeration, characterized respectively by the use or not of an energy source such as electricity or fuels to run the refrigeration process. Currently, off-grid active refrigeration technologies have a high potential, but in commercial solutions there are still room for improvement. In such context, this work aims at presenting a comprehensive review of scientific and grey literature on active refrigeration technologies for food preservation and related practices, also describing relevant experiences focused to the implementation of innovative refrigeration systems in humanitarian contexts. In detail, the first part of the work takes in consideration the capability of refrigeration to preserve different types of foods in various boundary conditions. The second part deeply analyses different active refrigeration technologies, comparing the solutions under an economic, technical and social point of view, also reporting some representative experiences within humanitarian projects to demonstrate pros and cons of various possible solutions. In the last part of the work an overall comparison and main recommendations are provided in order to identify the best technology for each specific application context, highlighting at the same time where the need of further research has to be mainly focused.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Sustainable Energy Technologies and Assessments - Volume 22, August 2017, Pages 150-160
نویسندگان
, , ,