کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6288973 | 1301537 | 2012 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Yeast-yeast interactions revealed by aromatic profile analysis of Sauvignon Blanc wine fermented by single or co-culture of non-Saccharomyces and Saccharomyces yeasts
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Candida zemplinina is a strong producer of terpenes and lactones. ⺠Different interactions exist between the co-cultures studied. ⺠A synergistic effect on aromatic compound is observed in co-culture Metschnikowia pulcherrima/Saccharomyces cerevisiae. ⺠Our results suggest a negative interaction between C. zemplinina and S. cerevisiae. ⺠Terpenes and lactones concentrations are lower in Candida/Saccharomyces co-culture compared to both mono-cultures.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 32, Issue 2, December 2012, Pages 243-253
Journal: Food Microbiology - Volume 32, Issue 2, December 2012, Pages 243-253
نویسندگان
Mohand Sadoudi, Raphaëlle Tourdot-Maréchal, Sandrine Rousseaux, Damien Steyer, Joan-Josep Gallardo-Chacón, Jordi Ballester, Stefania Vichi, Rémi Guérin-Schneider, Josep Caixach, Hervé Alexandre,