Mineral studies in enamel, an exemplary model system at the interface between physics, chemistry and medical sciences

L'émail dentaire est un matériau modèle pour appliquer une approche physicochimique. Des pathologies ou l'environnement peuvent induire une destruction, une dégradation ou des malformations amélaires. Contrairement à la plupart des autres tissus biologiques minéralisés, l'émail est incapable de se régénérer naturellement. Comprendre les mécanismes de dégradation de l'émail présente un intérêt scientifique et économique. Cette revue se propose de donner un aperçu bibliographique des travaux des dix dernières années. Les études de l'émail par des techniques physiques ou chimiques classiques et disponibles ont été présentées et commentées à la lumière d'exemples récents. L'interface entre la physique, la chimie et la science orale est très active depuis plusieurs décennies, avec un important regain au cours de ces dernières années en raison de l'accès à des techniques très sensibles de la science des matériaux.