کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6487202 1416316 2019 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Swapping the roles of bacteriocins and bacteriophages in food biotechnology
ترجمه فارسی عنوان
مبادله نقش باکتریوسین ها و باکتریوفاژها در بیوتکنولوژی مواد غذایی
فهرست مطالب مقاله
چکیده

کلمات کلیدی

مقدمه

باکتریوسین ها: منابع جدید، اهداف جدید، سایر چشم اندازها

مقاومت به باکتریوسین:  باعث اُفت یا فرصت؟

باکتریوفاژها و پروتئین های مشتق شده از فاژ: فاکتور های جدید در ایمنی مواد غذایی

حفظ بیولوژیکی مواد غذایی

جدول 1.جوانب مثبت و منفی استفاده از باکتریوفاژها و پروتئین های لیتیک فاژ در ایمنی مواد غذایی

تشخیص پاتوژن

ضد عفونی سطح

تحویل

نتیجه

سپاسگزاریها

 
ترجمه چکیده
برای حرکت به سمت تولید مواد غذایی امن و پایدار به طور سنتی از داروهای ضد میکروبی استفاده می شود تا ایمنی را افزایش دهد. این امر با استفاده از باکتریوسین ها، پپتیدهای ضد میکروبی سنتز شده توسط باکتری ها به عنوان نگهدارنده های زیستی مواد غذایی به خوبی نشان داده می شود. با این حال، به عنوان دانش در زیست شناسی باکتریوسین توسعه، توابع جدید فراتر از حفظ مواد غذایی ظهور و یک تغییر به سمت برنامه های بهداشتی قرار دادن باکتریوسین به عنوان ضد عفونت و تعدیل کننده میکروبیوتا روده است. از طرف دیگر، باکتریوفاژها ، ویروس هایی که باکتری را آلوده می کنند، مدت زیادی به عنوان تهدیدی برای تخمیرات لبنیات در نظر گرفته می شده است. اگرچه، آنها ممکن است متحدان شوند زمانی که فاژهای خاص آلوده به باکتری های بیماری زا یا فساد استفاده می شود. این بررسی خلاصه "سمت تاریک" و نقش های کشف نشده باکتریوسین ها و فاژها که مطمئناً چیزهای زیادی برای یادگیری از یکدیگر دارند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
پیش نمایش مقاله
مبادله نقش باکتریوسین ها و باکتریوفاژها در بیوتکنولوژی مواد غذایی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Biotechnology - Volume 56, April 2019, Pages 1-6
نویسندگان
, , ,