Determinants of food demand and the experienced taste effect of healthy labels - An experiment on potato chips and bread

در این مقاله اهمیت طعم و مزه و سلامتی در تقاضای مواد غذایی مورد بررسی قرار گرفته است، و همچنین اثر طعم و مزه تجربه شده مصرف کننده از ارزش غیرمستقیم برچسب های سالم. تجزیه و تحلیل ما بر اساس آزمایش های طعم و ویکری دوم مزایای قیمت بر روی تراشه های سیب زمینی و نان است. یافته های ما تاثیر مثبت زیادی بر تقاضا دارد، که با تمایل به پرداخت، برای تراشه های سیب زمینی از نمرات طعم بالاتر، اندازه گیری می شود. اثر تخمین زده شده از طعم در تقاضای نان کوچکتر است، اما ممکن است برای زیر گروه مصرف کنندگان قابل توجه باشد. شواهد ما نشان می دهد که تقاضا برای چیپس و نان ممکن است با برچسب سالم تأثیر مثبت داشته باشد، اما اثر آن از لحاظ آماری معنی دار نیست. در نهایت، ما دریافتیم که طعم و مزه مصرف کنندگان مصرف کننده غذا تحت تأثیر مواد غذایی حاوی یک برچسب سالم قرار نگرفته است.