کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7305438 1475353 2018 31 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
“Everyone just ate good food”: 'Good food' in Islamabad, Pakistan
ترجمه فارسی عنوان
یک نفر فقط خوردن غذا خوب بود: "غذای خوب" در اسلام آباد پاکستان
کلمات کلیدی
طبقه متوسط، مصرف مواد غذایی، پاکستان، اسلامآباد، اتصال مجدد اضطراب غذایی، سیستم غذا، شبکه های غذای جایگزین، شهری، محیط غذا، ارگانیک، محلی، نوستالژی، حلال، طب اسلامی، پیوستگی،
ترجمه چکیده
در سال های اخیر، مصرف غذاهای تولیدی جایگزین در پاسخ به عواقب زیانبار سیستم های سریع و جهانی سازی و صنعتی صنعتی افزایش یافته است. نگرانی در مورد ایمنی غذا در رابطه با این تغییرات ممکن است از سطح بالاتری از خطر و تغییر ادراکات مربوط به شیوه های تولید مواد غذایی حاصل شود. این مقاله به بررسی اینکه چگونه ساکنان طبقه متوسط ​​اسلام آباد پاکستان از مفهوم "غذای خوب" استفاده می کنند تا خود را با طبیعت، تغییر سیستم غذا و ارزش های سنتی پیوند دهند. این مقاله همچنین نشان می دهد که چگونه این ایده ها مربوط به مصرف مواد غذایی ارگانیک، محلی و سنتی است که در حال حاضر در کشورهای توسعه یافته اقتصادی بیشتر در شمال جهان استفاده می شود. از طریق تحقیق بر اساس مشاهدات شرکت کنندگان و مصاحبه نیمه ساختاری، این مقاله نشان می دهد که علاوه بر قیمت و راحتی، خلوص، طراوت، ارتباط با مکان های خاص و "پاکستان" به عنوان مبنایی برای تصمیم گیری در مورد "غذای خوب" در نظر گرفته شده است. نتایج نشان می دهد که در حالیکه افراد از دسترسی به غذاهای ارگانیک و محلی وارد شده اند، آنها ترجیح می دهند با استفاده از مفاهیم جامع و فرهنگی آگاهانه از «غذای خوب» ترجیح دهند تا آنها را دوباره به سیستم های غذایی متصل کنند. من استدلال می کنم که از طریق مفهوم سازی غذای خوب، طبقه متوسط ​​شهری در اسلام آباد، قطع و انزوا را از طبیعت، سیستم های غذایی و هویت های اجتماعی آنها کاهش می دهد. این مقاله به ادبیات مربوط به اضطراب مواد غذایی، بازنگری در جغرافیای مواد غذایی و ادراکات "غذای خوب" با تمرکز بر پاکستان کمک می کند.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
یک نفر فقط خوردن غذا خوب بود: "غذای خوب" در اسلام آباد پاکستان
چکیده انگلیسی
In recent years, consumption of alternatively produced foods has increased in popularity in response to the deleterious effects of rapidly globalising and industrialised food systems. Concerns over food safety in relation to these changes may result from elevated levels of risk and changing perceptions associated with food production practices. This paper explores how the middle class residents of Islamabad, Pakistan, use the concept of 'good food' to reconnect themselves with nature, changing food systems, and traditional values. The paper also demonstrates how these ideas relate to those of organic, local, and traditional food consumption as currently used in more economically developed states in the Global North. Through research based on participant observation and semi-structured interviews, this paper illustrates that besides price and convenience, purity, freshness, association with specific places, and 'Pakistani-ness' were considered as the basis for making decisions about 'good food'. The results show that while individuals are aware of and have some access to imported organic and local food, they prefer using holistic and culturally informed concepts of 'good food' instead that reconnect them with food systems. I argue that through conceptualisations of 'good food', the urban middle class in Islamabad is reducing their disconnection and dis-embeddedness from nature, the food systems, and their social identities. The paper contributes to literature on food anxieties, reconnections in food geography, and 'good food' perceptions, with a focus on Pakistan.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 127, 1 August 2018, Pages 1-9
نویسندگان
,