کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7306579 1475360 2018 36 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Consumers' willingness to pay for reprocessed fried chicken: A way of reducing uneaten food
ترجمه فارسی عنوان
تمایل مصرف کنندگان برای پرداخت مرغ سرخ شده پردازش مجدد: راه کاهش خوراک ناتوانی
کلمات کلیدی
مواد غذایی تجدیدشده، زباله های مواد غذایی، از دست دادن غذا، آزمایش انتخاب مرغ سرخ شده، برچسب زدن به محیط زیست،
ترجمه چکیده
ضرر و زیان قابل توجهی در دنیا رخ می دهد؛ تقریبا یک سوم تولید غذا سالانه از بین می رود یا از بین می رود، و بدتر شدن مشکلات مانند گرسنگی و تخریب محیط زیست. این مطالعه به بررسی امکان فروش محصولات گوشت فرآوری شده تولید شده از گوشت خام در نزدیکی تاریخ فروش آن می پردازد، با استفاده از مرغ سرخ شده ژاپنی به عنوان مثال. اگر محصولات مجتمع توسط مصرف کنندگان پذیرفته شوند، این امر به طور قابل توجهی در کاهش ضایعات مواد غذایی در فروشگاه های مواد غذایی کمک خواهد کرد. از آنجا که فرآوری مجدد نیازی به کاهش مصرف گوشت فعلی ندارد، فروش مواد غذایی پردازش شده، راهی برای مقابله با زباله های مواد غذایی در مقایسه با طرح های دیگر، مانند «گوشت دوشیزه رایگان» است، امکان پذیر و واقعی تر است. ما از یک آزمایش انتخابی برای تشویق ترجیح مصرف کننده برای مرغ سرخ شده پردازش شده استفاده می کنیم. نتایج ما نشان می دهد که تمایل به پرداخت هزینه برای مرغ سرخ شده مجدد بیش از 90٪ از مرغ معمولی است که این امر امکان ارزیابی بالا در فروش چنین محصولاتی را نشان می دهد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تمایل مصرف کنندگان برای پرداخت مرغ سرخ شده پردازش مجدد: راه کاهش خوراک ناتوانی
چکیده انگلیسی
Substantial food loss and waste occur worldwide; approximately one third of produced food is lost or wasted annually, which worsens problems such as starvation and environmental degradation. This study examines the possibility of selling reprocessed meat products made from raw meat near its sell-by date, using Japanese fried chicken as an example. If reprocessed products are accepted by consumers, this will significantly contribute to reducing food waste in grocery stores. Because reprocessing does not require a reduction in current meat consumption, selling reprocessed foods is a more feasible and realistic way to reduce food waste compared to other initiatives, such as “Meat Free Monday.” We use a choice experiment to elicit consumer preference for reprocessed fried chicken. Our results show that the willingness to pay for reprocessed fried chicken is above 90% of that of regular chicken, which implies a high feasibility of selling such products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 120, 1 January 2018, Pages 571-577
نویسندگان
, ,