کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7307952 1475384 2016 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Determinants of consumer food waste behaviour: Two routes to food waste
ترجمه فارسی عنوان
عوامل تعیین کننده رفتار مصرف مواد غذایی مصرف کننده: دو راه برای از بین بردن مواد غذایی
کلمات کلیدی
غذا، هدر، روتین مهارت ها، رفتار مصرف کننده،
ترجمه چکیده
تقریبا یک چهارم غذا برای مصرف انسان در سراسر زنجیره تامین مواد غذایی تلف شده است. در کشورهای با درآمد بالا، میزان زباله های غذایی تولید شده در سطح خانوار حدود نیمی از کل زباله های مواد غذایی را تشکیل می دهد و این میزان یکی از بزرگترین مشارکت کنندگان در مواد غذایی است. با این حال هنوز شواهد کمی در مورد عوامل تعیین کننده رفتار مصرف مواد غذایی مصرف کنندگان وجود دارد. مطالعه حاضر، بررسی تأثیر عوامل روان شناختی اجتماعی، روابط مربوط به غذا، توانایی درک پذیری خانوارها و خصوصیات اجتماعی-دموگرافیک بر روی زباله های غذایی خود گزارش شده است. داده های نظرسنجی در میان 1062 پاسخ دهندگان دانمارکی اندازه گیری شد که مصرف کنندگان قصد نداشتن غذا، برنامه ریزی، خرید و استفاده مجدد از فرآورده های باقیمانده، توانایی درک شده برای مقابله با فعالیت های مربوط به مواد غذایی خانگی، هنجارهای اخلاقی و اخلاقی، نگرش نسبت به زباله های مواد غذایی و کنترل رفتاری درک . نتایج نشان می دهد که کنترل رفتاری درک شده و روشی که مربوط به خرید و استفاده مجدد از چربی ها می شود، عامل اصلی ضایعات مواد غذایی است، در حالیکه برنامه ریزی های روزانه به صورت غیر مستقیم انجام می شود. به نوبه خود، روال ها مربوط به توانایی درک شده مصرف کننده برای مقابله با فعالیت های مرتبط با خانواده است. با توجه به فرایندهای عمدی، هنجارها و نگرش های اخلاقی نسبت به زباله های مواد غذایی تاثیر می گذارند، در حالی که هنجارهای اخلاقی و کنترل رفتاری درک شده سهم قابل توجهی ندارند. پیامدهای مطالعه برای ابتکارات با هدف تغییر رفتار مصرف مواد غذایی مصرف کننده بحث شده است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
عوامل تعیین کننده رفتار مصرف مواد غذایی مصرف کننده: دو راه برای از بین بردن مواد غذایی
چکیده انگلیسی
Approximately one quarter of the food supplied for human consumption is wasted across the food supply chain. In the high income countries, the food waste generated at the household level represents about half of the total food waste, making this level one of the biggest contributors to food waste. Yet, there is still little evidence regarding the determinants of consumers' food waste behaviour. The present study examines the effect of psycho-social factors, food-related routines, household perceived capabilities and socio-demographic characteristics on self-reported food waste. Survey data gathered among 1062 Danish respondents measured consumers' intentions not to waste food, planning, shopping and reuse of leftovers routines, perceived capability to deal with household food-related activities, injunctive and moral norms, attitudes towards food waste, and perceived behavioural control. Results show that perceived behavioural control and routines related to shopping and reuse of leftovers are the main drivers of food waste, while planning routines contribute indirectly. In turn, the routines are related to consumers' perceived capabilities to deal with household related activities. With regard to intentional processes, injunctive norms and attitudes towards food waste have an impact while moral norms and perceived behavioural control make no significant contribution. Implications of the study for initiatives aimed at changing consumers' food waste behaviour are discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 96, 1 January 2016, Pages 7-17
نویسندگان
, , ,