The effect of emotional state on taste perception

ادراک طعم را می توان با استفاده از انواع مختلف اثرات اعمال شده از قبیل دستکاری احساسات و یا استفاده از استرس حاد تعدیل کرد. برای ارزیابی اثر تنوع عاطفی روزمره و روزمره بر عملکرد طعم، امتیازات شدت طعم و ارزیابی هودینی از حدود 550 بازدید کننده پس از بازی هاکی مردان در فصل 2013-2014 جمع آوری گردید که دوره ای شامل 4 برنده، 3 ضرر، و 1 کراوات. از آنجایی که نتایج مختلف در حوادث ورزشی رقابتی نشان داده شده است که موجب پاسخ متفاوت عاطفی می شوند، این مطالعه میدانی یک محیط منحصر به فرد برای ارزیابی اثر دستکاری عاطفی واقعی در درک ما از طعم و مزه است، که در آن تحقیق قبلی بیشتر بر دستکاری بیرونی در یک محیط آزمایشگاهی متمرکز شده است . تجزیه و تحلیل نشان داد که احساسات مثبت با افزایش شدید شیرین و کاهش یافته ترشح سبز همراه با احساسات منفی مرتبط با ترشحات ترش و کاهش سلیقه های شیرین است. از لحاظ نظری، هر دو افزایش شیرین و کاهش استحکام طعم ترش باعث جذب تعداد زیادی از غذاها می شود. در واقع، رتبه بندی های هدیونی برای نمونه هایی که کمتر دوست داشتند (و در داخل گوشتی اغلب شیرین و ترش در طبیعت)، به طور انتخابی به عنوان افزایش مثبت تاثیر مثبت افزایش یافت، احتمالا به علت کاهش در میزان ترشحات و افزایش شیرینی. نتایج حاصل از این مطالعه میدانی نشان میدهد که دستکاریهای احساسی در قالب رویدادهای زندگی واقعی، خوشایند یا ناخوشایند، میتوانند بر روی درک شدت طعم و مزه و رانندگی در مصرف غذاهای کمتر قابل قبول تأثیر بگذارند. این نتایج نشان می دهد که چنین مدولاسیون تصورات طعم می تواند در خوردن عاطفی نقش داشته باشد.