کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7308272 1475388 2015 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effects of nutrition knowledge on food label use. A review of the literature
ترجمه فارسی عنوان
اثرات دانش تغذیه بر استفاده از برچسب غذایی. مروری بر ادبیات
کلمات کلیدی
دانش تغذیه، استفاده از برچسب غذایی، برچسب های تغذیه، ادعاها، عناصر لیست،
ترجمه چکیده
اطلاعات تغذیه ای در مورد برچسب های مواد غذایی منبع مهمی از اطلاعات تغذیه ای است، اما معمولا مصرف کنندگان آن را کم مصرف می کنند. در این بررسی بررسی شده است که آیا دانش تغذیه مصرف کننده برای انتقال اطلاعات تغذیه از طریق برچسب در غذاهای بسته بندی مهم است. یک مدل پردازش شناختی معتقد است که مصرف کنندگان با دانش قبلی احتمالا به طور موثر از اطلاعات برچسب استفاده می کنند، یعنی بر اطلاعات برجسته، درک اطلاعات و تصمیم گیری های سالمتی بر اساس این اطلاعات تمرکز می کنند. مطابق با این مدل، این بررسی نشان می دهد که دانش تغذیه، پشتیبانی از استفاده از برچسب غذایی را پشتیبانی می کند. با این حال، اندازه گیری های دانش تغذیه به طور گسترده ای از نظر ابعاد گنجانده شده و گستردگی ارزیابی متفاوت بود. نسبتا کمی مطالعات اثرات دانش را در مورد استفاده از لیست های مواد و ادعا، در مقایسه با برچسب های حقایق تغذیه مورد بررسی قرار داد. ما همچنین بیش از حد اعتماد به نفس را در نمونه های راحتی متکی به بزرگسالان جوان پیدا کردیم، و محدود کردن درک ما از چگونگی استفاده از برچسب غذایی در زندگی بعد از آن است. تحقیقات آینده باید 1) بررسی اینکه ابعاد یا اشکال دانش تغذیه، مهمترین چالش برای استفاده از برچسب غذا و تصمیم گیری در مورد رژیم غذایی است و 2) تعیین اینکه آیا افزایش دانش تغذیه می تواند استفاده گسترده ای از اطلاعات تغذیه ای در برچسب های مواد غذایی داشته باشد.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اثرات دانش تغذیه بر استفاده از برچسب غذایی. مروری بر ادبیات
چکیده انگلیسی
Nutrition information on food labels is an important source of nutrition information but is typically underutilized by consumers. This review examined whether consumer nutrition knowledge is important for communication of nutrition information through labels on packaged foods. A cognitive processing model posits that consumers with prior knowledge are more likely to use label information effectively, that is, focus on salient information, understand information, and make healthful decisions based on this information. Consistent with this model, the review found that nutrition knowledge provides support for food label use. However, nutrition knowledge measures varied widely in terms of the dimensions they included and the extensiveness of the assessment. Relatively few studies investigated knowledge effects on the use of ingredient lists and claims, compared to nutrition facts labels. We also found an overreliance on convenience samples relying on younger adults, limiting our understanding of how knowledge supports food label use in later life. Future research should 1) investigate which dimensions, or forms, of nutrition knowledge are most critical to food label use and dietary decision making and 2) determine whether increases in nutrition knowledge can promote great use of nutrition information on food labels.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 92, 1 September 2015, Pages 207-216
نویسندگان
, ,