The perception of food quality. Profiling Italian consumers

این مطالعه با هدف تجزیه و تحلیل عناصر که بر اساس مصرف کنندگان ایتالیایی بیشتر به تعیین کیفیت مواد غذایی کمک می کند. نمونه ای از 1000 مصرف کننده که مسئول خرید خانواده هستند با تلفن مصاحبه شد. تجزیه و تحلیل داده ها این امکان را به دسته بندی مصرف کنندگان ایتالیایی را به دو گروه اصلی تقسیم کرد: از سوی دیگر کسانی که به طور عمده از معیارهای مرتبط با عناصر ارگولپتیک استفاده می کنند و از سوی دیگر کسانی که انتخاب خود را بر مبنای مکان و شیوه تولید قرار می دهند. هر دو گروه با توجه به شناسایی ویژگی های اجتماعی-دموگرافیک و رفتاری خاص خود مورد مطالعه قرار گرفتند. محدوده جغرافیایی، سن، تمایل به خواندن برچسب بر روی محصولات، دانش علمی و خود ارزیابی دانش در مورد مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی به عنوان تفاوت اصلی بین دو گروه ظهور یافت. تصور بر کیفیت، به نظر می رسد بر تصمیم های خرید و الگوهای غذایی تاثیر می گذارد. توصیف گروه های مصرف کننده که از همان عناصر برای تعریف کیفیت استفاده می کنند، بینش مفیدی را به انتخاب مصرف کنندگان و رفتارهای احتمالی تحت تاثیر قرار می دهد. بنابراین مطالعه این جنبه ها به منظور طراحی اقدامات موثر و هدفمند ارتباطی نه تنها برای شرکت ها بلکه برای موسسات دولتی مسئول حفاظت از سلامت عمومی نیز اهمیت دارد.