کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7309456 1475396 2015 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A photographic method to measure food item intake. Validation in geriatric institutions
ترجمه فارسی عنوان
یک روش عکاسی برای اندازه گیری مصرف مواد غذایی. تأییدیه در موسسات روانپزشکی
کلمات کلیدی
نهاد گرمی مصرف غذا، تصاویر غذایی، اقلام غذا،
ترجمه چکیده
از دیدگاه بالینی و تحقیق، اندازه گیری میزان مصرف غذا، موضوع مهم در نهادهای سالمندان است. با این حال، وزن مواد غذایی در این زمینه می تواند پیچیده باشد، به خصوص هنگامی که اقلام باقی مانده بر روی یک صفحه (ظرف جانبی، گوشت و یا ماهی و سس) باید جداگانه پس از مصرف وزن شود. یک روش مبتنی بر عکاسی که شامل گرفتن عکس پس از غذا برای تعیین میزان مصرف غذا است، به نظر می رسد یک جایگزین خوب باشد. این روش ذخیره داده های خام را قادر می سازد تا تجزیه و تحلیل های ناخواسته را برای تشخیص اقلام غذایی موجود در تصاویر انجام دهند. بنابراین هدف این مقاله اعتبارسنجی روش عکاسی برای اندازه گیری مصرف غذا از لحاظ تمایز مصرف مواد غذایی در چارچوب موسسه سالمندان است. شصت و شش سالمند در این مطالعه شرکت کردند که در چهار پرستار فرانسوی انجام شد. در طول 16 ناهار مختلف، چهار ظروف استاندارد شده به ساکنان ارائه می شود. سپس سه ارزشیابی غیرممکن به طور مستقل هر دو مصرف مواد مصرفی و کل مواد غذایی شرکت کنندگان را با استفاده از تصاویر صفحات خود پس از غذا (روش عکاسی) و یک تصویر مرجع از یک صفحه قبل از غذا برآورد کردند. مصرف مواد غذایی همگی با وزن غذا ثبت شد. برای بررسی قابلیت اطمینان روش عکاسی، موافقت نامه های بین ارزیاب های مختلف و توافق نامه ها در میان برآوردهای مختلف انجام شده توسط همان ارزیاب مورد ارزیابی قرار گرفت. برای تست دقت و ویژگی این روش، برآورد مصرف غذا برای چهار ظروف با مصرف غذا تعیین شده با استفاده از روش غذایی با وزن مقایسه شد. برای نشان دادن ارزش افزوده روش عکاسی، تفاوت مصرف مواد غذایی بین ظروف با بررسی مصرف مواد غذایی خاص توضیح داده شده است. اگر چه آنها برای این منظور به طور خاص آموزش دیده اند، نتایج نشان داد که ارزیابی ارزیابی بین ارزیاب ها و بین ارزیابی های مختلف انجام شده توسط همان ارزیاب موافقت شده است. نتایج همچنین نشان داد که دقت این روش وابسته به نوع مواد غذایی مورد مطالعه نیست، بنابراین روش عکاسی برای نوع خاصی از مواد غذایی خاص نیست. در نهایت، روش عکاسی قادر به ارائه اطلاعات دقیق تر بود، زیرا اجازه می داد تمایز بین مصرف مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. این یافته ها به وضوح نشان می دهد که روش عکاسی یک روش معتبر و مفید برای اندازه گیری مصرف غذا در موسسات سالمندان است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
یک روش عکاسی برای اندازه گیری مصرف مواد غذایی. تأییدیه در موسسات روانپزشکی
چکیده انگلیسی
From both a clinical and research perspective, measuring food intake is an important issue in geriatric institutions. However, weighing food in this context can be complex, particularly when the items remaining on a plate (side dish, meat or fish and sauce) need to be weighed separately following consumption. A method based on photography that involves taking photographs after a meal to determine food intake consequently seems to be a good alternative. This method enables the storage of raw data so that unhurried analyses can be performed to distinguish the food items present in the images. Therefore, the aim of this paper was to validate a photographic method to measure food intake in terms of differentiating food item intake in the context of a geriatric institution. Sixty-six elderly residents took part in this study, which was performed in four French nursing homes. Four dishes of standardized portions were offered to the residents during 16 different lunchtimes. Three non-trained assessors then independently estimated both the total and specific food item intakes of the participants using images of their plates taken after the meal (photographic method) and a reference image of one plate taken before the meal. Total food intakes were also recorded by weighing the food. To test the reliability of the photographic method, agreements between different assessors and agreements among various estimates made by the same assessor were evaluated. To test the accuracy and specificity of this method, food intake estimates for the four dishes were compared with the food intakes determined using the weighed food method. To illustrate the added value of the photographic method, food consumption differences between the dishes were explained by investigating the intakes of specific food items. Although they were not specifically trained for this purpose, the results demonstrated that the assessor estimates agreed between assessors and among various estimates made by the same assessor. The results also revealed that the accuracy of this method was not dependent on the type of food studied, thus, the photographic method was not specific to a particular food type. Finally, the photographic method was able to provide more detailed data because it allowed differentiation between food item intakes. These findings clearly suggest that the photographic method is a valid and useful method to measure food intake in geriatric institutions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Appetite - Volume 84, 1 January 2015, Pages 11-19
نویسندگان
, , , ,