کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7419067 1482466 2018 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Restaurant operating expenses and their effects on profitability enhancement
ترجمه فارسی عنوان
هزینه های عملیات رستوران و تأثیر آن بر افزایش سودآوری
کلمات کلیدی
هزینه های اجرایی، سودآوری، شرکت های رستوران، هزینه های اولیه، رستوران های کامل رستوران محدود،
ترجمه چکیده
بنگاه های رستوران به دلیل شرایط رقابتی بازار و ساختار ضعیف مالی صنعت رستوران، نیاز به استراتژی های مدیریت هزینه دارند. در این راستا، اهداف این مطالعه بررسی هزینه های عملیاتی شرکت های رستوران و تأثیر آنها بر افزایش سودآوری براساس بخش کسب و کار و اندازه شرکت است. این مطالعه نشان می دهد که هزینه های بالا (هزینه های مواد غذایی و هزینه های حقوق و دستمزد) می تواند یک نگرانی عمده برای کارخانجات رستوران های کامل باشد و موجب کاهش سودآوری در مقایسه با همتایان محدود خدمات آن ها شود. بهبود عملکرد عملیات رستورانهای کامل، بستگی به مهارت های پیچیده تسهیالت پرداخت، مانند بهره وری متعادل کننده و درآمد دارد و در عین حال به حداقل رساندن زیان کافی نیز می انجامد. علاوه بر این، اندازه شرکت با توجه به کاهش مقادیر هزینه مواد غذایی تاثیر می گذارد. با این وجود، مدیران رستوران های محدود خدماتی، به ویژه شرکت های بزرگ، باید به جای تکیه بر اثرات تبلیغاتی برای به حداکثر رساندن سود، کیفیت غذا را بهبود بخشند.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی مدیریت، کسب و کار و حسابداری استراتژی و مدیریت استراتژیک
پیش نمایش مقاله
هزینه های عملیات رستوران و تأثیر آن بر افزایش سودآوری
چکیده انگلیسی
Restaurant firms need efficient cost management strategies due to highly competitive market conditions and the weak financial structure of the restaurant industry. In this regard, the objectives of this study were to examine the operating expenses of restaurant firms and their impact on profitability enhancement by business segment and firm size. This study found that high prime costs (food costs and salary expenses) could be a major concern for full-service restaurant businesses and cause lower profitability compared with their limited-service counterparts. Improving the operational performance of full-service restaurants depends on sophisticated cost retrenchment skills, such as balancing productivity and revenues while minimizing quality detrimental. Further, firm size had an impact due to economies of scale decreasing food costs. Nevertheless, managers of limited-service restaurants, especially large firms, need to consider improving food quality instead of relying on advertising effects to maximize profits.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Hospitality Management - Volume 71, April 2018, Pages 68-76
نویسندگان
, ,