Innovative restaurants in a mass-tourism city: Evidence from Antalya

این مقاله در مورد رستوران های نوآورانه در شهر توریستی گردشگری تک قایق (دریای خورشید و ماسه) آنتالیا است و در بخش عرضه بازار رستوران تمرکز دارد. هدف وسیعتری از این مقاله نشان دادن این است که شهر توریستی گردشگری آنتالیا بیشتر از آنچه که ممکن است انتظار می رود متفاوت است. هدف خاص مقاله این است که دریابید که کدام رستوران ها بیشتر نوآورانه نسبت به دیگران هستند و در کدام نوع مکان های گردشگری در شهر آنها واقع شده است. پژوهش تجربی بر اساس مصاحبه ها با 54 مدیر و سرآشپس انجام شده است، نتایج آن با روش های کمی از تجزیه و تحلیل رابطه ای مانند تجزیه و تحلیل مکاتبات و چی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته است. نتیجه اصلی تحقیقات تجربی این است که رستوران های با کیفیت بالا که توسط ترکیبی از اقوام و گردشگران بازدید می شوند و در مکان های خاص شهری واقع شده اند بیشتر نوآورانه هستند.