کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7493963 1485656 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Food leftovers in workplace cafeterias: An exploratory analysis of stated behavior and actual behavior
ترجمه فارسی عنوان
باقی مانده های مواد غذایی در کافی نت ها در محل کار: یک تجزیه و تحلیل اکتشافی از رفتار بیان شده و رفتار واقعی
کلمات کلیدی
خود گزارش و رفتار واقعی، خدمات پذیرایی، زباله های مواد غذایی،
ترجمه چکیده
کاهش زباله های مواد غذایی یک چالش بزرگ برای دستیابی به یک سیستم غذای پایدار است. این تحقیق، تجزیه و تحلیل مواد غذائی 479 دونر که در کافه تریای کارگاه حضور دارند، را تجزیه و تحلیل می کند. روش شناسی که ما توسعه دادیم، عوامل تعیین کننده رفتاری را با رفتار مشاهده شده (یعنی مقدار غذای خوراکی که توسط هر مصرف کننده به سمت چپ توسط هر مصرف کننده قرار می گیرد) و رفتار بیان شده (یعنی مصرف گزارش شده برای هر وعده غذایی) مطابقت دارد. نتایج نشان می دهد که باقی مانده های غذایی بستگی به ویژگی های شخصی و همچنین عوامل موقعیتی دارد. اختلاف شدید بین رفتارهای اظهار شده و واقعی، بر نیاز به تکیه بر اقدامات مشاهده شده تاکید می کند تا از تفسیر گمراه کننده در نظرسنجی های خود گزارش شده در مورد ضایعات مواد غذایی جلوگیری شود. برای جلوگیری از تفسیر گمراه کننده در نظرسنجی های خود گزارش شده در مورد زباله های مواد غذایی.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی انرژی های تجدید پذیر، توسعه پایدار و محیط زیست
پیش نمایش مقاله
باقی مانده های مواد غذایی در کافی نت ها در محل کار: یک تجزیه و تحلیل اکتشافی از رفتار بیان شده و رفتار واقعی
چکیده انگلیسی
Reducing food waste is a major challenge to achieve a more sustainable food system. This research analyzes the food leftovers of 479 diners attending a workplace cafeteria. The methodology we develop allowed behavioral determinants to be matched with observed behavior (i.e. the amount of edible food left by each consumer) and stated behavior (i.e. the reported consumption for each meal). Results show that food leftovers depend on personal characteristics as well as situational factors. The strong discrepancy between stated and actual behavior stresses the need to rely on observational measures to avoid misleading interpretations in self-reported surveys about food waste. to avoid misleading interpretations in self-reported surveys about food waste.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Resources, Conservation and Recycling - Volume 136, September 2018, Pages 88-94
نویسندگان
, ,