Food waste reduction in supermarkets - Net costs and benefits of reduced storage temperature

مطالعه موردی با استفاده از داده های سه ساله در زمینه شستشوی پنیر، لبنیات، غذا و گوشت در سوپرمارکت سوئد سوئد انجام شد و داده های منتشر شده در مورد رشد میکروبیولوژیکی در دماهای مختلف و انرژی مورد نیاز برای ذخیره سازی سرد در دماهای مختلف انجام شد. برآورده شد که مواد زائد مواد غذایی با دمای ذخیره سازی پایین تر برای تمام مواد غذایی مورد آزمایش کاهش می یابد. این اندازه گیری باعث افزایش صرفه جویی خالص از نظر پول و انتشار گازهای گلخانه ای برای محصولات گوشت با کاهش دمای نگهداری می شود. کالاهای خوراکی خالص خالص نزدیک به صفر بود، در حالی که برای محصولات لبنی و پنیر زیان خالصی داشت، زیرا هزینه های کاهش دمای نگهداری بیش از صرفه جویی بالقوه بود. بنابراین، کاهش دمای ذخیره سازی، امکان کاهش ضایعات را دارد، اما هزینه کل خالص آن است. با این حال، اگر این اقدام فقط برای محصولات با ضایعات نسبی بالا، گردش مالی کم و ارزش بالا در واحد توده معرفی شود، می تواند سود حاصل شود.