کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7495481 1485706 2014 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Waste of organic and conventional meat and dairy products-A case study from Swedish retail
ترجمه فارسی عنوان
زباله های گوشتی و فراورده های آلی و معمولی-مطالعه موردی از خرده فروشی های سوئدی
کلمات کلیدی
زباله های مواد غذایی، سوپر مارکت، غذای ارگانیک، گواهی محیط زیست،
ترجمه چکیده
بسیاری از خردهفروشی ها اقداماتی را برای کاهش زباله های مواد غذایی انجام می دهند که می تواند منجر به بهبود پایداری، از جمله کاهش اثرات زیست محیطی و صرفه جویی در هزینه شود. یکی دیگر از استراتژی های زیست محیطی مشترک در مدیریت خرده فروشی، افزایش طیف وسیعی از محصولات ارگانیک است. در این تحقیق بررسی شده است که آیا محصولات غذایی آلی دارای سطحی بالاتر از مواد زائد هستند و به این ترتیب برای مقابله با جاه طلبی های محیطی در پشت عرضه این محصولات خطر دارند. این مطالعه همچنین به بررسی اینکه چه میزان اختلاف در میزان زباله می تواند به وسیله گردش، مدت زمان نگهداری و اندازه بسته های عمده توضیح داده شود، مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه شش سوپرمارکت سوئد در طول سالهای 2010 و 2011 اطلاعات مربوط به تمام مقالاتی را که در سالهای 2010 و 2011 در بخش های طعام دهنده، گوشت، لبنی و پنیر فروخته شده یا زباله داده شده اند، ارائه دادند. 24 محصولات ارگانیک با همتایان متعارف آنها مقایسه شدند؛ 22 مورد از این میزان سطوح زباله بالاتر (از 1.5 تا 29 برابر بیشتر) بود. تفاوت در تلفات نیز در بخش های مختلف مقایسه شد؛ در هر چهار بخش، محصولات ارگانیک به عنوان یک گروه، درصد دفع مواد زاید در هر چهار بخش را داشتند. همبستگی منفی بین مجموع جرم فروش محصول و درصد زباله وجود دارد. همچنین طول عمر طولانی تر با کاهش ضایعات همراه بود، اما فقط برای محصولات با گردش کمتر بود. مشکل سیستماتیک از زباله های مواد غذایی خرده فروشی - به ویژه محصولات آلی و سایر محصولات با گردش پایین - می تواند با افزایش حجم معاملات، با انبارداری محصولات با عمر طولانی تر یا کاهش حجم سفارش (از طریق کاهش حجم بسته های عمده فروشی) کاهش یابد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی انرژی های تجدید پذیر، توسعه پایدار و محیط زیست
پیش نمایش مقاله
زباله های گوشتی و فراورده های آلی و معمولی-مطالعه موردی از خرده فروشی های سوئدی
چکیده انگلیسی
Many retailers take initiatives to reduce food waste, which can lead to enhanced sustainability, including reduced environmental impacts and cost savings. Another common environmental strategy in retail management is to increase the range of organic products. This study examined if organic food products have a higher level of waste, which thereby risk to counteract the environmental ambitions behind offering these products. The study also examined to what degree differences in waste level could be explained by turnover, shelf-life and wholesale pack size. In the study, six Swedish supermarkets provided data on all articles sold or wasted in the deli, meat, dairy and cheese departments during 2010 and 2011. 24 organic products were compared to their conventional counterparts; 22 of these had higher waste levels (from 1.5 to 29 times higher). Differences in wastage were also compared across departments; in all four departments, organic products as a group had higher waste percentage at all four departments. There was a negative correlation between the total mass sold of a product and the percentage waste. Also, longer shelf-life was associated with decreased waste, but only for products with low turnover. The systematic problem of retail food waste - particularly of organic products and other products with a low turnover - may be mitigated by increasing turnover, by stocking products with longer shelf-life or by decreasing the ordered volume (e.g. through decreased wholesale pack sizes).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Resources, Conservation and Recycling - Volume 83, February 2014, Pages 44-52
نویسندگان
, , ,