کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7605261 | 1492262 | 2014 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evidence of different flavour formation dynamics by roasting coffee from different origins: On-line analysis with PTR-ToF-MS
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Evidence of different flavour formation dynamics by roasting coffee from different origins: On-line analysis with PTR-ToF-MS Evidence of different flavour formation dynamics by roasting coffee from different origins: On-line analysis with PTR-ToF-MS](/preview/png/7605261.png)
چکیده انگلیسی
- On-line analysis of the roaster off-gas during coffee roasting was performed with proton-transfer-reaction time-of-flight mass-spectrometry (PTR-ToF-MS).
- The formation dynamics of volatile organic compounds (VOCs) varied with the variety of coffee being roasted.
- Changing the time temperature roasting profile influenced the VOC formation dynamics significantly.
- Off-line analysis of the coffee brew complemented the measurements.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Mass Spectrometry - Volumes 365â366, 15 May 2014, Pages 324-337
Journal: International Journal of Mass Spectrometry - Volumes 365â366, 15 May 2014, Pages 324-337
نویسندگان
Alexia N. Gloess, Anita Vietri, Flurin Wieland, Samo Smrke, Barbara Schönbächler, José A. Sánchez López, Sergio Petrozzi, Sandra Bongers, Thomas Koziorowski, Chahan Yeretzian,