Aflatoxin contamination in cereals and legumes to reconsider usage as complementary food ingredients for Ghanaian infants: A review

غلات و حبوبات، که اساسی اصلی بسیاری از جوامع آفریقایی هستند، اغلب برای غذاهای مکمل برای نوزادان و کودکان استفاده می شود. با این حال، آلودگی آفلاتوکسین یک مسئله تهدید کننده در این اسب است و اثرات منفی آن بر سلامت انسان، بیشتر به ویژه نوزادان و کودکان، بسیار هشدار دهنده است. بدین ترتیب، این بررسی با هدف بررسی آلودگی آفلاتوکسین در غلات و حبوبات به منظور بررسی استفاده از آنها در تغذیه مکمل انجام شد. فاکتورهایی مانند دما، رطوبت نسبی / رطوبت، خواص خاک، نوع و طول ذخیره سازی و همچنین ترکیب مواد مغذی مواد غذایی باعث افزایش رشد قارچ و تولید آفلاتوکسین در غلات و حبوبات می شود. مصرف این مواد غذایی آلوده ممکن است بسیاری از نوزادان و کودکان را به رشد و توسعه فقیر منجر شود. با این وجود، اگر به طور کامل از طریق ایجاد آگاهی / آموزش، روش های کشاورزی مناسب و شیوه های ذخیره سازی مناسب، به حداقل برسد، اگرچه به طور کامل ظاهرا اجتناب ناپذیر است. علاوه بر این، مصرف محصولات ریشه و غده مانند شیرینی پوتوو، به ویژه پودر پرتقال، می تواند یک رویکرد پایدار برای کاهش مصرف افلاتوکسین در کودکان باشد. بنابراین، برای کنترل اثرات نامطلوب آفلاتوکسین در نوزادان و کودکان، مخلوط های غلات و حبوبات می توانند در ترکیب های ریشه و غده در مکمل جایگزین شوند.