The role of aromatic similarity in food and beverage pairing

آزمایش 1 فرضیه های ما را تایید کرد. جفتی که عطر را به اشتراک گذاشت بر روی این جفت با عطرهای مختلف ترجیح داده شد. شباهت های آروماتیک هماهنگی و همگنی درک شده جفت را افزایش داده و پیچیدگی جفت شدن را کاهش داده است. آزمایش 2 همچنین فرضیه ما را پشتیبانی کرد، اما به میزان کمتری. برای جفت شدن آبجو لیمو، تشعشع معطر موجب افزایش هماهنگی و همگنی شد، اما بر پیچیدگی تأثیر نگذاشت. در مقابل، برای جفت دود سیگار، شباهت معطر هماهنگی و همگن نبود اما باعث کاهش پیچیدگی شد. علاوه بر این هیچ اثر و یا تنها یک اثر حاشیه ای بر روی علاقه مشاهده نشد. ما یک مدل پیشنهاد می کنیم که می تواند این نتایج را در نظر بگیرد که در آن شباهت های معطر بر خواص جفت ها تاثیر می گذارد با تغییر خواص کانتر، به ویژه هماهنگی و پیچیدگی جفت شدن غذا.