Keywords: سوسیس کانتونی; Cantonese sausage; Lipid composition; Lipolysis; Lipid oxidation; Fatty acids;
مقالات ISI سوسیس کانتونی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Effects of composition and oxidation of proteins on their solubility, aggregation and proteolytic susceptibility during processing of Cantonese sausage
Keywords: سوسیس کانتونی; Cantonese sausage; Protein oxidation; Average particle size; Proteolysis; Solubility
Oxidation of sarcoplasmic proteins during processing of Cantonese sausage in relation to their aggregation behaviour and in vitro digestibility
Keywords: سوسیس کانتونی; Protein oxidation; Protein aggregation; Hydrophobicity; In vitro digestibility; Cantonese sausage;
Physicochemical changes of myofibrillar proteins during processing of Cantonese sausage in relation to their aggregation behaviour and in vitro digestibility
Keywords: سوسیس کانتونی; Protein oxidation; Protein aggregation; Hydrophobicity; FTIR; In vitro digestibility; Cantonese sausage;
Volatile compounds of Cantonese sausage released at different stages of processing and storage
Keywords: سوسیس کانتونی; Cantonese sausage; Volatile compounds; Hierarchical cluster analysis; SPME
Effect of Maillard reaction products derived from the hydrolysate of mechanically deboned chicken residue on the antioxidant, textural and sensory properties of Cantonese sausages
Keywords: سوسیس کانتونی; Maillard reaction products; Cantonese sausage; Antioxidant properties; Textural characteristics; Sensory analysis
Structural characteristics of peptides extracted from Cantonese sausage during drying and their antioxidant activities
Keywords: سوسیس کانتونی; Cantonese sausage; DPPH; Amino acid; Molecular weight; Lipid oxidation