![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Review of the chemistry of αS2-casein and the generation of a homologous molecular model to explain its properties1
Keywords: ساختار کازئین; casein structure; casein molecular model; protein functionality; value-added milk product