دانلود مقالات ISI درباره پنیر چدار + ترجمه فارسی

Proteolytic pattern and organic acid profiles of probiotic Cheddar cheese as influenced by probiotic strains of Lactobacillus acidophilus, Lb. paracasei, Lb. casei or Bifidobacterium sp.

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; Probiotic; Proteolysis; RipeningCN, casein; FAA, free amino acids; PTA, phosphotungstic acid; SN, soluble nitrogen; SDS-PAGE, sodium dodecyl sulphate-polyacrylamide gel electrophoresis; TN, total nitrogen; TCA, trichloroacetic acid; WSN, w

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effect of Protein-to-Fat Ratio of Milk on the Composition, Manufacturing Efficiency, and Yield of Cheddar Cheese

Keywords: پنیر چدار; protein-to-fat ratio; milk; Cheddar cheese; composition

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Viability of commercial probiotic cultures (L. acidophilus, Bifidobacterium sp., L. casei, L. paracasei and L. rhamnosus) in cheddar cheese

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; Probiotic; Lactobacillus; Bifodobacterium

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Evaluation of alginate–pectin capsules in Cheddar cheese as a food carrier for the delivery of folic acid

Keywords: پنیر چدار; Alginate–pectin capsules; Stability; Cheddar cheese

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Development of probiotic Cheddar cheese containing Lactobacillus acidophilus, Lb. casei, Lb. paracasei and Bifidobacterium spp. and the influence of these bacteria on proteolytic patterns and production of organic acid

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; Probiotic; Proteolysis; Ripening

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

The influence of a seasonal milk supply on the biochemical and sensory properties of Cheddar cheese

Keywords: پنیر چدار; Stage of lactation; Cheddar cheese; Proteolysis; Lipolysis; Sensory analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Cheese pH, Protein Concentration, and Formation of Calcium Lactate Crystals

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; soluble calcium; lactic acid; crystals;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Influence of Calcium and Phosphorus, Lactose, and Salt-to-Moisture Ratio on Cheddar Cheese Quality: pH Buffering Properties of Cheese

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; pH buffering; calcium; phosphate;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

A Model System for Studying the Effects of Colloidal Calcium Phosphate Concentration on the Rheological Properties of Cheddar Cheese

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; rheology; colloidal calcium phosphate;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effect of Milk Protein Standardization Using Different Methods on the Composition and Yields of Cheddar Cheese

Keywords: پنیر چدار; milk protein standardization; phosphocasein; milk protein concentrate; Cheddar cheese;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 15 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Influence of Calcium and Phosphorus, Lactose, and Salt-to-Moisture Ratio on Cheddar Cheese Quality: Changes in Residual Sugars and Water-Soluble Organic Acids During Ripening

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; glycolysis; lactose; organic acid

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 15 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Short Communication: Comparison of Covered and Uncovered Schreiber Test for Cheese Meltability Evaluation

Keywords: پنیر چدار; cheese meltability; Cheddar cheese; process cheese; Schreiber test; AI; area index; CI; circle index; COS; covered Schreiber test; CV; mean coefficient of variation; UCS; uncovered Schreiber test;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Compositional Factors Associated with Calcium Lactate Crystallization in Smoked Cheddar Cheese

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; calcium lactate; crystal; TA; titratable acidity; WSC; water-soluble calcium;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Proteolysis in miniature cheddar-type cheeses manufactured using extracts from the crustacean Munida as coagulant

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; Coagulant; Proteolysis; Crustaceans; Munida;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Prediction of maturity and sensory attributes of Cheddar cheese using near-infrared spectroscopy

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; Maturity; Sensory characteristics; Near-infrared spectroscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Enhanced Lactose Cheese Milk does not Guarantee Calcium Lactate Crystals in Finished Cheddar Cheese

Keywords: پنیر چدار; lactose; calcium lactate crystal; Cheddar cheese; lactic acidCLC, calcium lactate crystals; HL, high lactose (5.24%); LL, wlow lactose (3.81%); NL, normal lactose (4.72%); NSLAB, nonstarter lactic acid bacteria; S/M, salt in moisture; TA, titratable acidi

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Application of encapsulated enzymes to accelerate cheese ripening

Keywords: پنیر چدار; Cheddar cheese; Accelerated cheese ripening; Enzyme encapsulation; Gellan; κ-carrageenan;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Chymosin-Mediated Proteolysis, Calcium Solubilization, and Texture Development During the Ripening of Cheddar Cheese

Keywords: پنیر چدار; proteolysis; texture; Cheddar cheese; insoluble calcium; CCP; colloidal calcium phosphate; FAA; free amino acids; LAB; lactic acid bacteria; NSLAB; nonstarter lactic acid bacteria; PC; principal component; RP; reversed phase; SN; soluble nitrogen; TPA; te

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه