![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Proteolysis in miniature cheddar-type cheeses manufactured using extracts from the crustacean Munida as coagulant
Keywords: انعقاد; Cheddar cheese; Coagulant; Proteolysis; Crustaceans; Munida;