Keywords: توسعه خمیر; Dough development; Shear mixing; Rheology; CLSM; Relaxation spectrum;
مقالات ISI توسعه خمیر (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: توسعه خمیر; Vacuum mixing; Yeast activity; Dough development; Bread structure; Bread texture;
Keywords: توسعه خمیر; Saturated fatty acids; Puff pastry; Dough development; Fat rheology
Keywords: توسعه خمیر; Breadmaking; Dough development; Gas bubble stability; Genetics of wheat proteins1B/1R, wheat/rye translocation lines; HMW-GS, high molecular weight glutenin subunits; LMW-GS, low molecular weight glutenin subunits; MWD, molecular weight distribution; SDS-
Keywords: توسعه خمیر; Mixing time; Dough development; Gluten polymerization; Protein network formation; Emulsifiers; Sodium stearoyl lactylate; DDT; dough development time; SH; sulfhydryl; SS; disulfide; SSL; sodium stearoyl lactylate; SDSEP; sodium dodecyl sulfate extractable
Role of N-terminal domain of HMW 1Dx5 in the functional and structural properties of wheat dough
Keywords: توسعه خمیر; Sodium dodecyl sulfonate (PubChem CID: 3423265); 2-Mercaptoethanol (PubChem CID: 1567); Sodium chloride (PubChem CID: 5234); Hydrochloric acid (PubChem CID: 313); Acrylamide (PubChem CID: 6579); Tris (PubChem CID: 6503); High molecular weight glutenin sub