دانلود مقالات ISI درباره سوسیس های تهیه شده خشک + ترجمه فارسی

Screening chemical hazards of dry fermented sausages from distinct origins: Biogenic amines, polycyclic aromatic hydrocarbons and heavy elements

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; As; arsenic; AAS; atomic absorption spectrometer; BAs; biogenic amines; CAD; cadaverine; HIS; histamine; Cd; cadmium; DFS; dry fermented sausages; GF; graphite furnace; HD; high diameter; Pb; lead; LOD; limit of detection; LOQ; limit of quantification; LD

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

ارزیابی ریسک تیتامین و هیستامین در ارتباط با مصرف سوسیس های تهیه شده خشک بوسیله جمعیت اسپانیایی است

Tyramine and histamine risk assessment related to consumption of dry fermented sausages by the Spanish population

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Tyramine; Histamine; Dry fermented sausages; Risk assessment; Histamine intolerance; Bioactive amines;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 32 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

بررسی همه مواردی که مورد استفاده قرار می گیرند و فهرست رایگان برای توصیف ویژگی های حسی سوسیس های خشک شده خشک سدیم: مقایسه با پانل آموزش دیده

Check all that apply and free listing to describe the sensory characteristics of low sodium dry fermented sausages: Comparison with trained panel

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Check all that apply; Free listing; Quantitative descriptive analysis; Dry fermented sausages; Sodium reduction;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

در دسترس بودن اسید آمینه به عنوان عامل تاثیرگذار در تشکیل آمین بیوژنیک در سوسیس های تهیه شده خشک

Amino acid availability as an influential factor on the biogenic amine formation in dry fermented sausages

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Amino acids; Biogenic amines; Dry fermented sausages; Starter cultures;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

تلقیح مخمر به عنوان یک استراتژی برای بهبود خواص فیزیکی شیمیایی و حسی سوسیس های تخمیر شده با نمک کاهش یافته، تولید شده با کل چربی جنس نر

Yeast inoculation as a strategy to improve the physico-chemical and sensory properties of reduced salt fermented sausages produced with entire male fat

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; Boar taint; Yeast; D. hansenii; Entire male; Sensory

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Generation of volatile compounds in Brazilian low-sodium dry fermented sausages containing blends of NaC1, KC1, and CaC12 during processing and storage

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; Salt replacers; Volatile compounds; Lipid oxidation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Effect of reducing nitrate and nitrite added to dry fermented sausages on the survival of Salmonella Typhimurium

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Nitrate; Nitrite; Dry fermented sausages; Salmonella Typhimurium; Typical microbiota;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Effect of fat content, casing type and smoking procedures on PAHs contents of Portuguese traditional dry fermented sausages

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs); Dry fermented sausages; Fat content; Casing type; Smoking procedures;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Healthy oil combination stabilized in a konjac matrix as pork fat replacement in low-fat, PUFA-enriched, dry fermented sausages

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; Improving fat content; Konjac; Healthier oil combination;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Chilled storage characteristics of low-fat, n-3 PUFA-enriched dry fermented sausage reformulated with a healthy oil combination stabilized in a konjac matrix

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; Konjac; Healthier oil combination; Lipid oxidation; Microbiological analysis; Biogenic amines;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Influence of technological conditions of sausage fermentation on the aminogenic activity of L. curvatus CTC273

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; Biogenic amines; Temperature; Relative humidity; Diameter

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Survival of Listeria innocua in dry fermented sausages and changes in the typical microbiota and volatile profile as affected by the concentration of nitrate and nitrite

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Nitrate; Nitrite; Dry fermented sausages; Listeria; Typical microbiota; Volatile profile;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Konjac gel as pork backfat replacer in dry fermented sausages: Processing and quality characteristics

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Backfat replacer; Konjac; Dry fermented sausages; Technological properties; Microbiological analysis; Sensorial analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Technological conditions influence aminogenesis during spontaneous sausage fermentation

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; Biogenic amines; Processing conditions; Diameter

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Safety and quality of ready-to-eat dry fermented sausages subjected to E-beam radiation

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Salmonella; Listeria monocytogenes; Listeria innocua NTC 11288; Dry fermented sausages; E-beam irradiation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Determination of biogenic amines in sucuk

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Biogenic amine; Sucuk; Dry fermented sausages; NPN; Enterobacteriaceae

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Dry fermented sausages enriched with lycopene from tomato peel

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; Dry tomato peel; Lycopene

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Survey on typology, PRPs and HACCP plan in dry fermented sausage sector of Northern Italy

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Prerequisite programme; HACCP; SMEs; Dry fermented sausages

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Survival of Escherichia coli O157:H7 in dry fermented sausages containing micro-encapsulated probiotic lactic acid bacteria

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Escherichia coli O157:H7; Dry fermented sausages; Reuterin; Bifidobacteria; Micro-encapsulation; Probiotics

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Effects on Escherichia coli O157:H7 and meat starter cultures of bovine lactoferrin in broth and microencapsulated lactoferrin in dry sausage batters

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Dry fermented sausages; E. coli O157:H7; Lactoferrin; Microencapsulation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Breaking strength of dry fermented sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) and physico-chemical characteristics

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Tensile test; Texture profile analysis; Breaking strength; Dry fermented sausages

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Microbiological and sensory quality of dry fermented sausages containing alginate-microencapsulated Lactobacillus reuteri

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Lactobacillus reuteri; Microencapsulation; Dry fermented sausages; Probiotics

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Stability of linseed oil and antioxidants containing dry fermented sausages: A study of the lipid fraction during different storage conditions

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Chorizo; Dry fermented sausages; Linseed oil; Shelf-life; Antioxidants; Vacuum; MAP; α-linolenic

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Technological activities of Staphylococcus carnosus and Staphylococcus simulans strains isolated from fermented sausages

Keywords: سوسیس های تهیه شده خشک; Staphylococcus carnosus; Staphylococcus simulans; Technological properties; Dry fermented sausages;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه