Keywords: سوسیس خشک; Dry sausage; Cinnamon; Clove; Anise; Biogenic amine; Microorganism; Sensory quality;
مقالات ISI سوسیس خشک (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: سوسیس خشک; Dry sausage; Bacterial fermentation; Lipid hydrolysis; Lipid oxidation; Volatile compounds;
Keywords: سوسیس خشک; Dry sausage; Bacterial fermentation; Sarcoplasmic proteins; Myofibrillar proteins; Protein hydrolysis; Protein oxidation;
Keywords: سوسیس خشک; Indigenous strains; Starter culture; Traditional meat products; Dry sausage; Sensory profile
Contribution of endogenous plant myrosinase to the antimicrobial activity of deodorized mustard against Escherichia coli O157:H7 in fermented dry sausage
Keywords: سوسیس خشک; E. coli O157:H7; Dry sausage; Deodorized mustard; Glucosinolates; Residual myrosinase;
Microbial and chemical origins of the bactericidal activity of thermally treated yellow mustard powder toward Escherichia coli O157:H7 during dry sausage ripening
Keywords: سوسیس خشک; E. coli O157:H7; Dry sausage; Mustard powder; Isothiocyanates; Antioxidants; Phenolics
Biodiversity of Coagulase-Negative Staphylococci in French cheeses, dry fermented sausages, processing environments and clinical samples
Keywords: سوسیس خشک; Coagulase-Negative Staphylococcus; Biodiversity; PFGE; Cheese; Dry sausage; Clinical samples
Selection criteria for lactic acid bacteria to be used as functional starter cultures in dry sausage production: An update
Keywords: سوسیس خشک; Dry sausage; Lactic acid bacterial; Functional starter cultures; Probiotics; Selection criteria