گندم دوروم گیاهی است از خانواده poaceae، تک لپه، خودگشن، یکساله و روزبلند. این محصول حدود 10% تولید گندم را در جهان تشکیل می دهد وحدود 20-25% بیشتر از گندم نان ارزش ریالی دارد. گندم دوروم گندمی است سخت، درازتر زا حد معمول، زردرنگ و کمی براق(شیشه ای) و ضمنا مقدار پروتئین و گلوتین و همچنین کربوهیدرات های ساده آن نیز بیشتر از سایر واریته های گندم می باشد. مهم ترین محصول گندم دوروم سمولینا است که معمولا برای ساختن ماکارونی، بلغور و نان مصرف می شود. گندم دوروم (تریتیکوم دوروم) تفاوتهای زیادی از لحاظ موفولوژی (شکل وظاهر) وگیاه شناسی باگندم معمولی دارد. تفاوتهای گندم دوروم عبارتند از: ۱-ازلحاظ تعداد کروموزومها ۲- پوسته نازک ۳- بالابودن مقدارپروتئین ۴- آندوسپرم بسیارسخت با مقداربالای خاکستر ۵ – رنگ زرد ۶ – نامرغوب بودن کیفیت گلوتن. گندم دوروم نسبت به گندم نرم در مقابل شکستن و بر ش، مقاومت بیشتری از خود نشان داده، آندوسپرم آنها در فرآیند آسیاب کردن یعنی در هنگام خرد شدن و شکافتن به طور اتفاقی شکسته می شود در حالیکه اندوسپرم گندمهای نرم در جهت طول دانه شکسته می شوند. شفافیت و شیشه ای بودن دانه گندم دوروم به نحوه قرار گرفتن لایه های مختلف پروتئین برمی گردد. درصد استخراج سمولینا یکی ازمسائل مهم و قابل توجه در فرآیند آسیاب گندم دوروم میباشد. میزان درصد استخراج سمولینا حدود۶۸ -۶۶٪ می باشد که در بسیاری از آسیاب ها حدقابل قبول درنظرگرفته شده است. درصد استخراج بیش از ۷۰ ٪حد بسیارخوب تلقی میگردد.
در این صفحه تعداد 230 مقاله تخصصی درباره گندم دوروم که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید. در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI گندم دوروم (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند. در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: گندم دوروم; Durum wheat; Lipoxygenases; LPX; Carotenoid pigmentscM (Centimorgan), unit of measure of genetic recombination frequency; EDTA, Ethylenediaminetetra acetic acid; EU, enzymatic units (mmol min−1); HCC, High Carotenoid Content; HLA, High LPX activity; LCC,
Keywords: گندم دوروم; Storage centres; Image analysis; Durum wheat; Kernels; Vitreousness; Bayesian classifiers; Linear Discriminant AnalysisANOVA, Analysis of Variance; LDA, Linear Discriminant Analysis; NIRS, Near infrared spectroscopy; SKCS, Single Kernel Characterization S