![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Characterisation of onion (Allium cepa L.) by-products as food ingredients with antioxidant and antibrowning properties
Keywords: قهوه ای آنزیمی; Onion by-products; Stabilisation treatments; Freezing; Pasteurisation; Sterilisation; Bioactive compounds; Antioxidant; Enzymatic browning; Functional food ingredient