![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Amylolysis of wheat starches. I. Digestion kinetics of starches with varying functional properties
Keywords: هضم آنزیمی; Triticum aestivum; Wheat starch; Amylose; Amylopectin; Amylolysis; Enzymic digestion; α-amylase; Retrogradation; Starch–lipid complex