![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Improving the functional properties of soy glycinin by enzymatic treatment. Adsorption and foaming characteristics
Keywords: پراکندگی مواد غذایی; Food dispersion; Foam; Emulsifier; Soy protein; Glycinin; Adsorption; Surface tension; Surface dilatational rheology; Air–water interface