![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: تنش شکستگی; Carbohydrate-based fat mimetics; Experimental design; Optimization; Response surface methodology; Adj. R2; adjusted determination coefficient; ANOVA; analysis of variance; b0; constant value in the polynomial model; b1; linear coefficient for shortening r