![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Research noteEffect of pH, temperature and maturity on pectinmethylesterase inactivation of citrus juices treated by high-pressure homogenization
Keywords: بلوغ میوه; Minimal processing; Citrus juices; High-pressure homogenization; Pectinmethylesterase inactivation; Fruit ripeness;