![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
A novel approach for improving yeast viability and baking quality of frozen dough by adding biogenic ice nucleators from Erwinia herbicola
Keywords: HMW با وزن مولکولی بالا; Frozen dough; Ice nucleation protein; Yeast viability; CryoprotectantANOVA, analysis of variance; ECINs, extracellular ice nucleators; HMW, high-molecular-weight; INA, ice nucleation activity; Ina+, ice nucleation protein-expressing; INP, ice nucleation p