Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Antioxidant peptides; Antioxidant stabilities; Simulated gastro-intestinal digestion;
مقالات ISI ژین هوی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
The proteomics homology of antioxidant peptides extracted from dry-cured Xuanwei and Jinhua ham
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Xuanwei ham; Antioxidant activity; Peptide; Protein homology;
Effect of intensifying high-temperature ripening on lipolysis and lipid oxidation of Jinhua ham
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; High-temperature ripening; Lipolysis; Lipid oxidation; Free fatty acids
Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Dry-cured ham; Proteolysis; Protein degradation; Proteolytic index; Non-protein nitrogen;
Biochemical changes during processing of traditional Jinhua ham
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Processing; Proteolysis; Lipolysis; Flavor development
Changes of arginyl and leucyl aminopeptidase activities in biceps femoris along Jinhua ham processing
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Aminopeptidase; Arginyl aminopeptidase; Leucyl aminopeptidase; Response surface methodology;
Changes of alanyl aminopeptidase activity and free amino acid contents in biceps femoris during processing of Jinhua ham
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Aminopeptidase; Alanyl aminopeptidase; Free amino acid; Response surface methodology;
Time-related changes in cathepsin B and L activities during processing of Jinhua ham as a function of pH, salt and temperature
Keywords: ژین هوی; Dry-cured ham; Jinhua ham; Cathepsin B; Cathepsin L; Response surface methodology;
Changes in flavor compounds of dry-cured Chinese Jinhua ham during processing
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Flavor compounds; Dry-cured ham;
Studies on time-related changes of dipeptidyl peptidase during processing of Jinhua ham using response surface methodology
Keywords: ژین هوی; Jinhua ham; Dipeptidyl peptidase; Dipeptidyl peptidase I; Dipeptidyl peptidase IV; Response surface methodology;