![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: بازتاب نور; L*; lightness; a*; redness; b*; yellowness; T; temperature; CL; cooking loss; CLnor; normalized cooking loss; RFL; fat/lean ratio; D; distance between optical fibers (D2Â =Â 2Â mm, D2.5Â =Â 2.5Â mm, D3Â =Â 3Â mm); I; normalized light backscatter intensity