Keywords: Liver sausage; Liver pâté; Fatty acids; SFC; Hardness; Triacylglycerol; Microstructure; Polymorphism;
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
The effect of water soluble fat replacers and fat reduction on the growth of Lactobacillus sakei and Listeria monocytogenes in broth and pork liver paté
Keywords: Fat; Reduction; Lactobacillus sakei; Listeria monocytogenes; Liver paté;
Physicochemical properties and oxidative stability of liver pâté as affected by fat content
Keywords: Liver pâté; Fat content; Cooking yield; Instrumental colour; Texture; Lipid and protein oxidation;
Characterisation of a traditional Finnish liver sausage and different types of Spanish liver pâtés: A comparative study
Keywords: Liver sausage; Liver pâté; Fatty acids; Volatile compounds; Oxidation;