![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: فسفات; Spreadable cocoa cream; Phospholipids; Crystallization kinetics; Rheology; Particle size distributionPhosphatidylcholine (PubChem CID: 45266626); Phosphatidylinositol (PubChem CID: 46931112); PE – phosphatidylethanolamine (PubChem CID: 57339246); Phosphat