آشنایی با موضوع

فیتیک اسید Phytic acid یا هگزوفسفات اینوزیتول ترکیبی آلی است که در بسیاری از مواد غذایی گیاهی یافت می‌شود. اسید فیتیک ترکیبی فسفره است که به شکل نمک پتاسیم- منیزیم، به ویژه در سلول و لایه آلرون غلات وجود دارد، و معمولا" به فرم نمک آلی فیتات دیده می‌شود. میزان این ترکیب بسته به درصد استخراج آرد متفاوت است. اسید فیتیک توانایی زیادی برای اتصال به فلزات و املاح معدنی نظیر آهن، کلسیم، روی و غیره دارد. در نتیجه این عناصر را به صورت کمپلکس‌های غیر محلول در آورده، از دسترس بدن دور می‌سازد. افزون بر این، فیتات می‌تواند با پروتئین، کربوهیدرات و چربی موجود در رژیم غذایی واکنش کرده، آنها را به کمپلکس غیر محلول تبدیل و در نتیجه از هضم و جذب آنها جلوگیری کند. اجتناب از مصرف غذاهای حاوی اسید فیتیک یک ایده بد است چرا که بسیاری از آنها ( مانند بادام ) مغذی، سالم و خوشمزه هستند. همچنین، در بسیاری از کشورهای در حال توسعه، غذا کمیاب است و مردم به دانه و حبوبات به عنوان رژیم غذایی اصلی اساسی تکیه می کنند. فواید اسید فیتیک: اسید فیتیک مثال خوبی از مواد مغذی است که هر دو خاصیت خوب و بد را بسته به شرایط دارد. علاوه بر خواص آنتی اکسیدانی، اسید فیتیک می تواند بدن را بر ضد سنگ کلیه و سرطان محافظت کند. حتی اظهار شده است که اسید فیتیک می تواند قسمتی از دلیل اینکه غلات کامل ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد باشد. در انتها اسید فیتیک ممکن است چندین اثرات مثبت درمانی مانند اقدام علیه هر دو سنگ کلیه و سرطان داشته باشد.
در این صفحه تعداد 336 مقاله تخصصی درباره فیتیک اسید، هگزوفسفات اینوزیتول که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI فیتیک اسید، هگزوفسفات اینوزیتول (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: فیتیک اسید، هگزوفسفات اینوزیتول; Phytic acid; Storage proteins; Nitrogen; Japonica riceCK, control of fertilizer treatments; CV, coefficient of variation; HN, high nitrogen level; K, potassium; MN, moderate nitrogen level; N, nitrogen; P, phosphorus
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: فیتیک اسید، هگزوفسفات اینوزیتول; Phytase; Phytic acid; Iron; Zinc; Pearling; WheatB1–B3, break fractions 1–3; CB; Coarse bran; FB, fine bran; PF, pearling fines; P0; P5; P10; and P15, treatment of non-pearling, 5% pearling, 10 % pearling, and 15% pearling; R1–R3, reduction fractions 1–3.
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه