![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Physical, rheological and sensorial properties, and bloom formation of dark chocolate made with cocoa butter substitute (CBS)
Keywords: میکروسکوپ نور پلاریزه; Dark chocolate; Fat bloom; Polarised light microscopy; Melting; Polymorphism;