Keywords: گوشت خوک; Immersion vacuum cooling; Pork ham; Pressure reduction rate; Water initial temperature;
مقالات ISI گوشت خوک (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Parsimonious classification of binary lacunarity data computed from food surface images using kernel principal component analysis and artificial neural networks
Keywords: گوشت خوک; Computer vision; Pork ham; Gliding box binary lacunarity; Salient features; Supervised classification; Chi-square; Mutual information
Effect of cooking bag and netting packaging on the quality of pork ham during water cooking
Keywords: گوشت خوک; Pork ham; Water bath cooking; Texture; Chemicals; Cooking bag; Netting; Shrinkage; Vacuum cooling
Chemical, instrumental and sensory characteristics of cooked pork ham
Keywords: گوشت خوک; Pork ham; PCA; Texture; Colour; Protein
Automatic measurement of pores and porosity in pork ham and their correlations with processing time, water content and texture
Keywords: گوشت خوک; Air blast cooling; Computer vision; Cooked meat; Image processing; Pork ham; Pore characterisation; Porosity; Watershed segmentation
Feasibility of water cooking for pork ham processing as compared with traditional dry and wet air cooking methods
Keywords: گوشت خوک; Pork ham; Cooking techniques; Texture; Nutrition; Quality; Air blast cooling; Food safety; Water cooking; Dry air cooking; Wet air cooking;
Application of PLSR in correlating physical and chemical properties of pork ham with different cooling methods
Keywords: گوشت خوک; Pork ham; Water bath cooking; PLSR; Chemicals; Physical properties; Air blast cooling; Cold room cooling; Vacuum cooling;