![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella
Keywords: نیتریت باقی مانده; Redox potential; Residual nitrite; TBARS values; CIE color;