![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: سالا; Cancer; Haem iron; Nitrite/nitrate/N-nitroso compounds; PAH; HCA; Epidemiology; ADI; Acceptable Daily Intake; BAC; Bacon; BUR; Beef burger; BLOOD; Blood pudding; EFSA; The European Food Safety Authority; FILET; Pork filet; HAM; Dried ham; HCA; Heterocycli