دانلود مقالات ISI درباره خواص حسی + ترجمه فارسی

Ganoderma lucidum — Medical mushroom as a raw material for beer with enhanced functional properties

Keywords: خواص حسی; Beer; Ganoderma lucidum; Functional properties; Terpenoids; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Protective action of Lactobacillus curvatus CRL705 on vacuum-packaged raw beef. Effect on sensory and structural characteristics

Keywords: خواص حسی; Biopreservation; Lactobacillus curvatus; Vacuum-packaged beef; Microstructure; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Sensory characterization of dry-cured ham using free-choice profiling

Keywords: خواص حسی; Free-choice profiling; Consumer perception; Dry-cured ham; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Amélioration nutritionnelle des produits céréaliers par les fibres : un challenge technologique

Keywords: خواص حسی; Produits céréaliers; Fibres alimentaires; Propriétés fonctionnelles; Propriétés sensorielles; Cereal products; Dietary fibers; Functional properties; Sensory properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Comparing λ-carrageenan and an inulin blend as fat replacers in carboxymethyl cellulose dairy desserts. Rheological and sensory aspects

Keywords: خواص حسی; λ-Carrageenan; Inulin blend; Fat; Dairy desserts; Rheology; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of fasting prior to slaughter on technological and sensory properties of the loin muscle (M. longissimus dorsi) of pigs

Keywords: خواص حسی; Pork; Fasting; Gender; Feeding regime; pH; Drip loss; Colour; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Biochemical changes in dry-cured loins salted with partial replacements of NaCl by KCl

Keywords: خواص حسی; Dry-cured loin; Sodium replacement; Potassium chloride; Proteolysis; Lipolysis; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effects of hull-less barley flour and flakes on bread nutritional composition and sensory properties

Keywords: خواص حسی; Bread; Hull-less barley; Composition; β-Glucans; Minerals; Selenium; Heavy elements; Intakes; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Comparative study of physical and sensory properties of pre-treated potato slices during vacuum and atmospheric frying

Keywords: خواص حسی; Vacuum frying; Physical properties; Sensory properties; Potato variety; Pre-treatment

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Reducing salt and fat content: Impact of composition, texture and cognitive interactions on the perception of flavoured model cheeses

Keywords: خواص حسی; Aroma compound; Salt; Fat; Texture profile analysis; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

The characterization of the physicochemical and sensory properties of full-fat, reduced-fat, and low-fat ovine and bovine Halloumi1

Keywords: خواص حسی; Halloumi cheese; bovine milk; ovine milk; sensory properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Physicochemical and sensory properties of healthier frankfurters as affected by walnut and fat content

Keywords: خواص حسی; Frankfurters; Functional meat products; Low-fat; Walnut; Physicochemical characteristics; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Physicochemical and textural properties of ultrasound-degraded konjac flour and their influences on the quality of low-fat Chinese-style sausage

Keywords: خواص حسی; Ultrasound-degraded; Konjac; Reduced-fat Chinese-style sausage; Sensory properties; Rheology

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

The effects of extended curing on the microbiological, physicochemical and sensorial characteristics of Cecina de León

Keywords: خواص حسی; Dry-cured cecina; Curing; Physicochemical parameters; Sensory properties; Consumer preferences

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effects of packaging method and storage time on the chemical, microbiological, and sensory properties of Turkish pastirma – A dry cured beef product

Keywords: خواص حسی; Pastirma; Modified atmosphere packaging; Sensory properties; Storage life; Vacuum packaging; Dry cured beef

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Different commercial yeast strains affecting the volatile and sensory profile of cava base wine

Keywords: خواص حسی; Yeast; Sparkling wine; Base wine; Volatile; Profile; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of pre-emulsified fish oil – as source of PUFA n−3 – on microstructure and sensory properties of mortadella, a Spanish bologna-type sausage

Keywords: خواص حسی; Cooked meat sausages; n−3 PUFA; Fish oil; Sensory properties; Microstructure

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of dietary fibre and xylanase enzyme addition on the selected properties of wire-cut cookies

Keywords: خواص حسی; Cookies; Fibres; Xylanase enzyme; Spread ratio; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

The quality of white wines fermented in Croatian oak barrels

Keywords: خواص حسی; Barrique; White wines; Oak phenols; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Predicting the sensory crispness of coated turkey breast by its acoustic signature

Keywords: خواص حسی; Crispness; Acoustic signature; Mechanical properties; Sensory properties; Coated turkey breast

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Changes in physicochemical and sensory-properties of irradiated rice during storage

Keywords: خواص حسی; Aromatic rice; γ-Irradiation; Physicochemical properties; Sensory properties; Storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Influence of additives on rheological characteristics of whole-wheat dough and quality of Chapatti (Indian unleavened Flat bread) Part I—hydrocolloids

Keywords: خواص حسی; Hydrocolloids; Chapatti quality; Force to tear; Extensibility; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Influence of aeration conditions on physical and sensory properties of aerated cake batter and biscuits

Keywords: خواص حسی; Cake batter; Biscuit; Aeration; Fluorescence spectroscopy; Texture; Density; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Physicochemical and sensory properties of chicken nuggets with washed mechanically deboned chicken meat: Research note

Keywords: خواص حسی; Washed mechanically deboned chicken meat; Restructured meat; Sensory properties; Physicochemical characteristics

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

A new approach for the utilization of barley in food products: Barley tarhana

Keywords: خواص حسی; Tarhana; Barley; β-Glucan; SDS–PAGE; Sensory properties; RVA

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Time–intensity characteristics of iron compounds

Keywords: خواص حسی; Time–intensity; Iron compounds; Sensory properties; Metallic taste

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effect of composition on the rheological behaviour and sensory properties of semisolid dairy dessert

Keywords: خواص حسی; Dairy desserts; λ-carrageenan; Fat content; Viscoelastic properties; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effect of gamma radiation and cold storage on chemical and organoleptic properties and microbiological status of liquid egg white and yolk

Keywords: خواص حسی; Liquid egg white; Liquid egg yolk; Irradiation; Chemical changes; Safety; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Organic farming: effects of forage to concentrate ratio and ageing time on meat quality of Podolian young bulls

Keywords: خواص حسی; Podolian young bulls; Forage to concentrate ratio; Ageing time; Tenderness; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Pasting properties of starch and protein in selected cereals and quality of their food products

Keywords: خواص حسی; Wheat; Barley; Millet; Rye; Sorghum; Flour; Wholemeal; Blends; RVA; Pasting properties; Pita bread; Cookie; Cake; Multigrain snack; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Microstructure and sensory properties of high pressure processed dressings stabilized by different whey proteins

Keywords: خواص حسی; Sensory properties; SEM; Fractal analysis; Feature extraction; Image analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Changes to physicochemical properties and aroma of irradiated rice

Keywords: خواص حسی; Aromatic rice; γ-irradiation; Physicochemical properties; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Physicochemical and sensory characteristics of low fat meatballs with added wheat bran

Keywords: خواص حسی; Meatball; Wheat bran; Fatty acids; Trans fatty acids; Sensory properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

A Bayesian approach to the effect of selection for growth rate on sensory meat quality of rabbit

Keywords: خواص حسی; Rabbit; Genetics; Growth rate; Sensory properties; Bayesian;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Changes in sensory properties of Galician chorizo sausage preserved by freezing, oil-immersion and vacuum-packing

Keywords: خواص حسی; Chorizo sausage; Sensory properties; Conservation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Coagulation of soymilk and quality of tofu as affected by freeze treatment of soybeans

Keywords: خواص حسی; Tofu; Freezing; Frozen soybeans; Texture; Sensory properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Tenderization of meat by salt-fermented sauce from shrimp processing by-products

Keywords: خواص حسی; Shrimp sauce; Shrimp by-products; Sensory properties; Meat tenderization; Water holding capacity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Relationship between sensory analysis and near infrared spectroscopy in Australian Riesling and Chardonnay wines

Keywords: خواص حسی; Sensory properties; Near infrared reflectance; Spectroscopy; Unwooded Chardonnay; Riesling; Partial least squares; Chemometrics; Aroma; Palate;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Effect of goat breed on the sensory, chemical and nutritional characteristics of ricotta cheese

Keywords: خواص حسی; Ricotta cheese; Sensory properties; Fatty acid profile; 'Goaty' odour;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Brining of cod fillets: effects of phosphate, salt, glucose, ascorbate and starch on yield, sensory quality and consumers liking

Keywords: خواص حسی; Cod; Frozen; Fresh; Brining; Additives; Yield; Sensory properties; Consumers' liking;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

The quality of boiled cassava roots: instrumental characterization and relationship with physicochemical properties and sensorial properties

Keywords: خواص حسی; Cassava; Colour; Texture; Functional properties; Sensory properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Sensory changes in extruded oat stored under different packaging, light and temperature conditions

Keywords: خواص حسی; Packaging; Light; Accelerated shelf life testing; Extruded oat; Sensory properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه