![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Saltiness enhancement in bread by inhomogeneous spatial distribution of sodium chloride
Keywords: کاهش سدیم; Bread; Sodium reduction; Salt reduction; Taste intensity; Saltiness enhancementICP-AES, inductively coupled plasma atomic emission spectrometry; QDA, quantitative description analysis; VAS, visual analogue scale