Keywords: Spelt wheat; Chemical composition; Rheological properties; Breadmaking potential;
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: Wheat bread; Spelt wheat; Sensory analysis; Training protocolCer, Cereal; Coh, Cohesiveness; Dmd, crumb darkness; Dst, crust darkness; El, Crumb elasticity; Fir, Crumb firmness; Halv, Crumb cells homogeneity; IOCmb, Intensity of overall crumb flavor; IOCs
Content of antioxidant hydroquinones substituted by β-1,6-linked oligosaccharides in wheat milled fractions, flours and breads
Keywords: Glucosylated hydroquinones; Antioxidant activity; TEAC assay; HPLC; Spelt wheat; Durum wheat
Alkylresorcinols in wheat and rye flour and bread
Keywords: Alkylresorcinols; Rye; Wheat; Spelt wheat; Flour; Bread; Wholegrain; Food composition; Food analysis
Grain concentrations of protein and mineral nutrients in a large collection of spelt wheat grown under different environments
Keywords: Spelt wheat; Grain protein concentration; Genetic biofortification; MicronutrientsAMMI, additive main effect and multiplicative interaction; ANOVA, analysis of variance; G × E, genotype by environment; G + E, genotype plus environment; GPC, grain protein