دانلود مقالات ISI درباره آرد گندم کامل + ترجمه فارسی

Assessment of chapatti quality of wheat varieties based on physicochemical, rheological and sensory traits

Keywords: آرد گندم کامل; Whole-wheat flour; Flat bread; Chapatti; Sensory; Quality; Dough rheology and chapatti;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

اثر پودر چای سبز بر ویژگی های کیفی و فعالیت آنتی اکسیدانی آرد نان آرد کل گندم

Effect of green tea powder on the quality attributes and antioxidant activity of whole-wheat flour pan bread

Keywords: آرد گندم کامل; Green tea powder; Antioxidant activity; Whole-wheat flour; Pan bread; Peroxide value;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

ویژگی های کیفیت آرد تره آلی کل گندم با جایگزینی آرد کامل گندم

Quality attributes of whole-wheat flour tortillas with sprouted whole-wheat flour substitution

Keywords: آرد گندم کامل; Sprouting; Whole-wheat flour; Tortilla quality; Sensory;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

تعریف تغییرات کیفیت و جزء آرد کل گندم و پایداری ریزمغذی های تازه ناشی از درمان مایکروویو

Delineating the quality and component changes of whole-wheat flour and storage stability of fresh noodles induced by microwave treatment

Keywords: آرد گندم کامل; Microwave treatment; Whole-wheat flour; Rheological property; Protein polymerization; Shelf-life;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

تأثیر اندازه ذرات آرد بر ویژگی های کیفیت آرد گندم بازسازی شده و نان بخار پز چینی جنوبی

Effects of flour particle size on the quality attributes of reconstituted whole-wheat flour and Chinese southern-type steamed bread

Keywords: آرد گندم کامل; Whole-wheat flour; Particle size; Flour quality; Chinese steamed bread quality; Crumb grain; WWF; whole-wheat flour; SWW; soft white winter; SRW; soft red winter; SG; straight-grade;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

خواص رئولوژیکی خمیر و عملکرد ریزمغذی مخلوط آرد گندم و گندم غیر واکسن و موم

Dough rheological properties and noodle-making performance of non-waxy and waxy whole-wheat flour blends

Keywords: آرد گندم کامل; Whole-wheat noodle; Waxy flour; Dough rheology; Textural property; AACCI; AACC International; A-L; Lipid-complexed Amylose; ANOVA; Analysis of Variance; AX; Arabinoxylan; DP; Degree of Polymerization; FV; Final Viscosity; FW; Full-Waxy; GBSS; Granular Bou

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

تاثیر اندازه ذرات بر خواص گندم نرم دانه من و عملکرد پخت ترک آن

Effects of particle size on the properties of whole-grain soft wheat flour and its cracker baking performance

Keywords: آرد گندم کامل; Whole-wheat flour; Particle size distribution; Flour properties; Cracker baking performanceWWF, whole-wheat flour; SWW, soft white winter; SRW, soft red winter; SRC, solvent retention capacity; W-SRC, water SRC; LA-SRC, lactic acid SRC; SC-SRC, sodium car

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

اثر اندازه ذرات بر ویژگی های کیفیت آرد کل گندم و ترتیل های ساخته شده از آن

Effects of particle size on the quality attributes of reconstituted whole-wheat flour and tortillas made from it

Keywords: آرد گندم کامل; Whole-wheat flour; Fine grinding; Particle size; TortillaANOVA, analysis of variance; AX, arabinoxylans; DS, damaged starch; DS/TS, damaged starch/total starch; HRS, hard red spring; HRW, hard red winter; HW, hard white; L-DOPA, L-dihydroxyphenylalanine;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

اثر سنگزنی فوق العاده بر ویژگی های کیفیت آرد کل گندم و محصول خام آن

Effects of superfine grinding on the quality characteristics of whole-wheat flour and its raw noodle product

Keywords: آرد گندم کامل; Superfine grinding; Asian noodle; Whole-wheat flour; Particle sizeMZ, mean particle size; PPO, polyphenol oxidase; RVA, rapid viscosity analyzer; SEM, scanning electron microscope; SGF, straight-grade flour; TPA, texture profile analysis; WWF, whole-wheat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Effects of controlled germination on selected physicochemical and functional properties of whole-wheat flour and enhanced γ-aminobutyric acid accumulation by ultrasonication

Keywords: آرد گندم کامل; GABA (PubChem CID: 119); Glucose (PubChem CID: 5793); Whole-wheat flour; Sprouted wheat; Controlled germination; γ-Aminobutyric acid (GABA); Mixolab; Ultrasound;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه