![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: وزن، وزن; Wheat; Wheat germ flour; Chinese steamed bread; QualityWGF, Wheat germ flour; CSB, Chinese steamed bread; wt, weight; SEM, Scanning electron microscope; RVA, Rapid Visco Analyser; TV, trough viscosity; FV, final viscosity; PV, peak viscosity; BV, breakdow