کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11032869 1645082 2018 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Beyond the shadow of a doubt: The effect of consumer knowledge on restaurant evaluation
ترجمه فارسی عنوان
فراتر از سایه شک: اثر دانش مصرف کننده در ارزیابی رستوران
کلمات کلیدی
دانش مصرف کننده، ارزیابی رستوران، رستوران زنجیره ای کیفیت خدمات، عدم قطعیت،
ترجمه چکیده
این مقاله به بررسی تأثیر دانش مصرف کننده در مورد نوع رستوران در کیفیت رستوران درک شده در هفت بعد می پردازد: کیفیت غذا، سلامتی، محیط، تنوع غذایی، ارزش، زمینه ای و اجتماعی. مطالعات موجود در مقایسه رستوران های زنجیره ای با رستوران های مستقل، نتیجه های متفاوتی را به دست آورده اند. یافته های تحقیق حاضر نشان می دهد که هر دو نوع رستوران ها به همان اندازه به خوبی عمل می کنند و موفقیت یا شکست آنها بستگی به آنچه مصرف کنندگان در مورد یک رستوران می دانند و چگونه آن را ارزیابی می کنند. در مقابل، داشتن هویت روشن و موقعیت در ذهن مصرف کنندگان به رستوران کمک نمی کند. مفاهیم این یافته ها به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است.
موضوعات مرتبط
علوم انسانی و اجتماعی مدیریت، کسب و کار و حسابداری بازاریابی و مدیریت بازار
پیش نمایش مقاله
فراتر از سایه شک: اثر دانش مصرف کننده در ارزیابی رستوران
چکیده انگلیسی
This paper investigates the effect of consumer knowledge about the type of restaurant on perceived restaurant quality on seven dimensions: food quality, healthiness, ambience, food variety, value, contextual, and social. Existing studies comparing chain restaurants with independent restaurants have yielded mixed results. The findings of the present investigation show that both types of restaurants are equally likely to do well and their success or failure depends on what consumers know about a restaurant and how they evaluate it. In contrast, not having a clear identity and position in consumers' minds does not help the restaurant to succeed. The implications of these findings are discussed in detail.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Retailing and Consumer Services - Volume 45, November 2018, Pages 221-229
نویسندگان
, , ,