کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1106962 | 1488319 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
On the idea of novelty in cuisine: A brief historical insight
ترجمه فارسی عنوان
بر اساس این ایده تازه در غذاها: یک بینش تاریخی مختصر
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آشپزخانه؛ اخبار؛ تازگی؛ استقلال؛طبخ هنرمندانه؛جهانی شدن؛آشپزخانه جدید
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
چکیده انگلیسی
The search of novelty in cuisine is not run in every culture: this one gets a history, which starts in France, during the 17th century. This research made cuisine evolved extensively in the entire West and changed chefs' status. The Nouvelle Cuisine, during the 1970s, changed the deal to lead to the globalized cuisine of today.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 1, Issue 1, January 2012, Pages 5–14
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 1, Issue 1, January 2012, Pages 5–14
نویسندگان
Bénédict Beaugé,